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第4回目は、世界のビールを豊富に品揃えしている北九州市でNo.1のお店「Public House BRAVO!（ブラボー！）」をご紹介いたします。

JR黒崎駅から徒歩5分ほどの所にあり、緑色の壁が目印で入り口の前に木樽があるお店です。

ベルギー、アメリカ、イギリス、ヨーロッパ、アジア、ドイツと幅広く140種類以上のボトルビールを常時ご提供できるようです。

【Public House BRAVO!（ブラボー！）】

「ブラボー！」は何といっても週2回の樽生ゲストビールが楽しみです。

平日の火曜日は主に日本のクラフトビールが、週末の金曜日は主に海外のクラフトビールが開栓されます。

特に金曜日の海外のクラフトビールはその日のうちに売り切れてしまうほど大人気です！

アメリカンスタイル・IPA（アイ・ピー・エー）とは、

第2回目でもお話ししたIPA（India Pale Ale）とは、強いホップの苦味と5.0%～7.0%程度というやや高めのアルコール度数が特徴のエールビールです。

18世紀末ごろ当時イギリス領だったインドに、イギリスから船でペールエールを輸送する際、ビールに防腐効果のあるホップを大量に加え苦味を強くし、アルコール度数も高めにしていました。

大英帝国が生んだホップしっかり系ビールで「インディア・ペール・エール」と言います。

アメリカのビールと言えば薄味のビールを連想してしまいますが、それはアメリカン・ライトラガーと呼ばれるスタイルで、アメリカンIPAはエールビールです。

イングリッシュIPAとの違いはアメリカのホップを使用しているという点です。

イギリスのホップは刈草、ハーブ、紅茶のような香りがするのに対し、アメリカン・ホップはグレープフルーツなど柑橘系の香りがはっきりとします。

さらにアメリカ人は大のホップ好きなため、強烈な苦味のビールが特徴で、アルコール10％以上のIPAもあります。

（藤原ヒロユキ箸　「知識ゼロからのビール入門」より引用）

ストーン醸造所（STONE BREWING CO.）

「ブラボー！」は、アメリカンIPAのゲストビールやボトルビールを数多く取りそろえている北九州市での唯一のお店です。

「ブラボー！」には、災いを除ける守り神（ガーゴイル）が直プリントされた「ストーンIPA」の飾りがあります（悪魔のようにも見えますが・・・）。

このビールは今やクラフト ビア ファンの間で知らない人はいないと思います。

ストーン醸造所は1996年創業のアメリカ西海岸屈指のマイクロブリューワリーで、

現在はカルフォルニアのサンディエゴにあります。

どのビールも重厚で普通のビール枠を超えた魅力あるものが多く、私もストーンのビールに取りつかれた一人です。

第1回目にご紹介したヒロマツ商店でもストーン醸造所のビールを購入することができます。

 

ところで、「ブラボー！」のオーナーである大内俊明さんは、もともとビールが嫌いだったというのは衝撃的ですが、ベルギービールとの出会いがビールの奥深さに魅了されたきっかけのようです。

ビールへの情熱は熱く知識も人脈も豊富な方です。

『黒崎と言えばビール』といわれるようにと、実際、店内や黒崎駅周辺でのビールイベントを積極的に企画されています。

昨年から新たに企画された「黒崎BEERでフードファイッ！」では10種類以上の樽生ビールが提供されました。

青空の下で飲む世界の樽生ビールは格別であり、黒崎周辺で盛り上がっているイベントの1つです。

 

「ブラボー！」の店長代理を務めている藤井佑樹さんは2年前からオーナーの大内さんの下でビールの猛勉強中です。

藤井さんが苦いという理由で飲めなかったビールに目覚めたきっかけは、アメリカモダンタイムス醸造所のセゾンスタイルのロマランド。（セゾンとはベルギーの農家が夏の農作業中の喉の渇きを癒すために、農閑期である冬に醸造したビールです。農繁期には他の地域からの季節労働者を受け入れるために、労働条件の１つとして、「ビールの提供」という項目があったそうです！）

藤井さんは、お店の冷蔵庫の中にあるボトルビールの情報すべてを把握されています。（当然！？）

メニューに記載しきれない新入荷の瓶ビールも多く、レアなビールに出会うかもしれません。

相談されてはいかがでしょうか。

「ビアパブ・ブラボー！」ならではの楽しみ方を見つけませんか

ビールを専門に扱う飲食店の「ビアパブ」は北九州市では数少なく、たまにはお店でゆっくり楽しむビールもいいものです。

ブラボーでは女性客一人でカウンターに座ってビールを楽しんでいる光景をよく見かけます。

ビアパブの良さは、店員のビールの知識が豊富なところです。

大内さんや藤井さんとの会話が、好みのビールや海外の未知のビールに巡り合える助けになってくれることでしょう。

おいしいしいビールを飲みましょう。

著者：Mieko.M

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第3回目は、小倉北区京町に平成27年12月17日にオープンした「11 Tap（いちいちタップ）」をご紹介いたします。

JR小倉駅から徒歩3分ほどの所にあり木樽の横に本日のビールメニューの看板が目印のお店です。

「Tap」とはビール業界ではサーバーの注ぎ口の意味で「11タップある店」は「11種類の樽生ビールが飲める店」ということです。

お店にはさらにカウンターに2Tapがあり常時13種類の樽生ビールが飲めます！！

ほとんどが日本のクラフトビールです。

地元ビールの門司港地ビールは必ず1種類は飲めるように準備されており、

最近ではアメリカビールの樽生も飲めるようです。

【クラフトビール】

ところで「クラフトビール」とは、何でしょうか。

まずは、アメリカクラフトビールの歴史を見てみましょう。

1965年のアンカー・ブリューイング社から始まり全米に広がっていった小規模醸造（マイクロブルワリー）が作るビールは、アメリカの大手ビールの“薄い量産型ビール”とは全く異なったじっくり味わうビールとして評判をとります。

さらに、「独自の発想と想像力で生まれた新たなビール（アメリカンIPAなど）」や、「古典的なビールを復古させる（木樽熟成ビールやサワービールなど）」という考えが生まれ、それは単なる物真似ではなく「ヨーロッパよりもヨーロッパらしく、アメリカ的解釈によって進化させる」というのがアメリカクラフトビールの凄いところなのです。

そして私たち日本人もその鮮烈な味わいに、ヨーロッパのビール大国はその進化に驚き影響を受けていきます。

（日本ビアジャーアナリスト協会代表理事 藤原ヒロユキ「クラフトビールの定義」より引用）

 

日本では、1994（平成6）年、酒税法改正による規制緩和により、年間60ｋリットル以上の醸造量（それ以前は、年間2000kリットル以上）で免許が取得できるようになって生まれた小規模醸造のビールを「地ビール」と言いますが、

醸造家たちのこだわりの地ビールを「手工芸品（Craft）」にたとえてクラフトビールと呼ばれるようになりました。

京町の11Tapでは、このような日本のクラフトビールが常時11種類も飲めるお店なのです！！

クラフトビールのタップは11種類！　その他、ベルギービールのヒューガルデンとサッポロビールが常にサーバーで飲めます！

迷ったときは3種類の飲み比べセットから楽しむのも方法です。

進化し続けている日本のクラフトビールを探求してみませんか。

 

ところで、マネージャーの安川慧太(けいた)さんは、アメリカクラフトビールのパイオニアであるアンカーブリューイング社のリバティーエールビールとの出会いが衝撃的だったそうです。

ビールの多様性に魅了され、北九州市にビール文化を広めたい、北九州市でのビールイベントやワークショップも開催したいという熱い思いが、お店のリピーターを増やしていると感じました。

店長の上田隆之さんは、福岡のお店時代から安川さんと働きビールを学んだそうで、今ではビールファンの一人として皆さんに情報発信していきたいそうです。

地元の特産物や日本独自の素材で作ったクラフトビールは、日本人の味覚に合うため新たな感動が味わえるところが魅力的です。

お二人とも多くのビールに出会いたくて、美味しいと思ったビールを常に私たちに提供してくださっています。

実際、お店のTapは2～3日で違うビールに変わっているようです。

お店で美味しいビールに出会ったときは、お二人にお声をかけてみてはどうでしょうか。

きっと楽しいお話が聞けますよ。

おいしいビールを飲みましょう。

 

著者：Mieko. M

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世界にはたくさんのビールがあります。

ビールの主な原料は「水」「麦芽」「ホップ」「酵母」です。

ビールの種類は「スタイル」と呼ばれスタイルは100を超えるといわれています。まずは、酵母発酵の違いによってスタイルの違いが出てくるので見てみましょう。

 

【発酵によって違うスタイル】

ビール酵母の発酵によってアルコールが作られますが、ビールのスタイルはこの発酵方法によって大きく3つに分類されます。（ちょっと教科書的です。）

1） 上面発酵酵母は15～25℃で発酵し、発酵中に酵母が表面に浮かび上がります。

「上面発酵」のビールは「エール」と呼ばれ、豊かな味わいと香りを特徴とし、じっくり味わう飲み方に適しています。

2)　下面発酵酵母は約10℃で発酵し、発酵中は表面に浮かばず、発酵後期は凝集して底に沈みます。

　「下面発酵」のビールは「ラガー」と呼ばれ、皆さんもご存じのとおり爽快で飲みやすいのが特徴です。

3）「自然発酵」のビールは主にベルギーで採用され、空気中や木樽に存在する野生酵母によって発酵が行われます。

　「ランビック」と呼ばれ酸味が特徴です。

 

【上面発酵ビール「エールビール」】

上面発酵ビールの中で、さらに麦芽の種類、焙煎工程や香味などの材料投入の違いによって多くのスタイルに分けられます。

最近、スーパーやコンビニでも気軽に購入できるエールとしては、1997年に創業した、長野県佐久市にあるヤッホーブルーイング社の「よなよなエール」があります。

エール特有の豊潤な香りに、ほどよい苦味とほんのりとした甘みがあります。

日本のエールビールの中でも代表的なビールの1つだと思っています。

【ヒロマツおすすめエールビール】

ヒロマツには、エール初心者向けのビールに、白いビール（ドイツのヴァイツェン、ベルギーのベルジャンホワイト）があります。

ヴァイツェンは「小麦」、ヴァイスは「白」のことで、小麦を原料の50％以上使用して作ります。

ベルジャンホワイトは麦芽にしない小麦と大麦麦芽の両方を使用してボトル内で発酵・熟成させたビールです。

ビールの色は非常に淡くグラスに注ぐと白く濁るのが特徴です。ホップの香りも苦味も少なめでフルーティな味わいです。

 

さらにヒロマツおすすめは、最近流行りのアメリカンエール、IPAです。

アメリカンホップのフルーティかつフローラルな柑橘系の香りが特徴です。

通常のエールにさらにホップを効かせアルコール度数の強いものが「India Pale Ale」、略してIPAと呼ばれます。

柑橘系の甘い香りが強くて、しかし、口に含むとホップの苦味がガツンと効いた清々しいビールは、ホップ好きの間で人気のスタイルです。

（IPAに関しては、今回とは別に特集を組みたいと思っています。）

おいしいビールを飲みましょう。

 

著者 ： Mieko.M

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